Assiette du marché
16 €Le trio du jour selon les arrivages : tataki de bœuf, croustillant de cabillaud et lentilles vertes du Puy.
Marché d'Aligre, Paris 12e
- De saison
- À partager
La carteVingt lignes,
Vingt lignes,
pas une de plus.
Elle est courte parce qu'elle change. Ce qui manque un jour revient le suivant, et ce qui ne revient pas n'était pas assez bon.
- Références
- 20
- Mise à jour
- 1 septembre
- Menu du midi
- 24 €
Entrées
Pour commencer, doucement.
Salade des vignerons
14 €Mesclun, feta de brebis, noix du Périgord, raisins noirs et vinaigrette au verjus.
Noix de Sarlat AOP
- Végétarien
- De saison
Croustillant de chèvre
13 €Chèvre frais pané aux graines, miel de châtaignier, roquette et pain grillé au levain.
Chèvrerie du Vexin
- Végétarien
Focaccia du four
15 €Pâte levée maison, fior di latte fondue, oignons rouges confits, herbes fraîches et huile de Nyons.
- Végétarien
- À partager
Plats
Le cœur de la maison.
SignatureEntrecôte, frites maison
32 €300 g de race Aubrac maturée 30 jours, beurre d'estragon, frites coupées à la main.
Élevage Aubrac, Aveyron
- Signature
SignatureCôte de cochon fermier
28 €Porc noir de Bigorre, pommes rôties au thym, brocolis et jus court au cidre fermier.
Noir de Bigorre AOP, Hautes-Pyrénées
- Signature
- De saison
Farfalle au pesto de pistache
22 €Pâtes fraîches du jour, pesto de pistache de Bronte, tomates confites et pecorino.
Pistache de Bronte DOP, Sicile
- Végétarien
Le Burger Lumière
24 €Bœuf maturé haché minute, comté 18 mois, oignons confits, pain brioché maison et frites.
Gratin du marché
21 €Légumes de saison, béchamel au parmesan, herbes fraîches et gremolata au citron.
- Végétarien
- De saison
Travers de bœuf laqués
29 €Huit heures de cuisson lente, laque au poivre de Timut, cornichons maison et pain grillé.
Poivre de Timut, Népal
- Épicé
Le Bol du midi
17 €Tofu grillé au tamari, edamame, maïs doux, légumes croquants et sauce sésame. Service du déjeuner uniquement.
- Végan
- Sans gluten
Desserts
La dernière page, la plus lue.
SignaturePain perdu de la brioche
12 €Brioche maison de la veille, banane caramélisée, myrtilles et glace vanille de Madagascar.
- Signature
Framboise-pistache
13 €Biscuit moelleux à la pistache, crème légère vanillée et framboises de Sologne.
Framboises de Sologne
- De saison
Brunch
Samedi et dimanche, jusqu'à 15h.
SignatureLe Grand Brunch
34 €Formule complète : œufs façon bénédicte, gaufre, corbeille de pains, fruits frais, jus pressé et café.
- Signature
- À partager
Gaufres du dimanche
14 €Gaufres de Liège au sucre perlé, fruits rouges et chantilly au mascarpone.
- Végétarien
Pancakes, sirop d'érable
12 €Pancakes moelleux empilés, banane fraîche, menthe et sirop d'érable ambré du Québec.
Érablière de l'Estrie, Québec
- Végétarien
Bar
Au comptoir, sans réservation.
SignatureVieux Carré
14 €Rye, cognac, vermouth rouge, Bénédictine et deux traits d'amers. Remué, jamais secoué.
- Signature
Spritz maison
VéganNotre amer infusé à la gentiane, vin blanc pétillant et zeste d'orange sanguine.
Le verre du mois
De saisonSancerre blanc, Domaine Vacheron. Au verre 9 €, la bouteille 42 €.
Café de spécialité
VéganSans glutenTorréfaction artisanale parisienne, en filtre lent ou en espresso serré.