Grande salle lumineuse sous une verrière, avec mobilier en bois

La maison

Un fournil,
une verrière,
beaucoup de bruit.

Camille Rousseau a ouvert Maison Lumière en 2017 dans une ancienne boulangerie du 11e. Le four ne marchait plus. La lumière, si.

Neuf ans

Ce qui s'est passé entre-temps

2017
Une boulangerie vide
Camille Rousseau pousse la porte d'un ancien fournil abandonné rue des Trois Bornes. Le four est mort, la verrière est noire de suie, mais la lumière tombe juste. Le bail est signé en trois jours.
2019
La cuisine s'ouvre
Le mur qui séparait la salle du piano tombe. Depuis, les clients voient tout : le dressage, les coups de feu, les fous rires. La carte se réduit à douze lignes et change chaque semaine.
2022
Le circuit court, vraiment
Neuf producteurs, tous à moins de 250 km, sauf le café et les agrumes. Les livraisons arrivent le matin, la carte du soir s'écrit à midi. Rien n'est congelé, rien n'est jeté.
2026
Toujours la même table
Quarante-deux couverts, un comptoir de neuf places, une grande tablée pour ceux qui ne se connaissent pas encore. On a grandi sans s'agrandir.

Cuisine ouverte et comptoir de dressage vus depuis la salle

« On ne cache rien : le piano est dans la salle. »

Nos règles

Quatre principes jamais négociés

Le marché décide

La carte s'écrit après la livraison, pas avant. Si le poisson n'est pas beau, il ne sort pas de la cuisine.

Tout est fait ici

Le pain, la brioche, les glaces, les cornichons, les amers du bar. La seule chose qu'on ne fait pas, c'est le café — on le laisse à ceux qui le font mieux.